むかごのレシピ

「飲めるほどきれいな水で栽培したお米・ひのひかり」の

お米農家の八高さんの奥さんから、うれしい旬の食材「むかご」が届きました。

この季節になると、毎年むかごを届けてくださいます。

「むかご」は山芋のつるの部分にできる山芋のこどもみたいなもの。

年に一度は食べたい「和の旬」の食材です。 ＝＝＝ むかごのレシピ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

◆◆むかごご飯◆

[材料]むかご100g、米1合　もち米1合、酒大さじ１、昆布だし大さじ１/２

塩　適量

[作り方]米、もち米を30分以上水に浸け、炊飯器で炊くだけ。

【我が家アレンジ】むかご玄米ご飯 

◆◆むかごの甘辛煮◆

[材料]むかご200g 、しょうゆ、みりん、各大さじ４、砂糖大さじ２

[作り方]

①  むかごを水から茹でる。

②  むかごがやわらかくなったら、しょうゆ、みりん、さとうと一緒に煮るだけ。

◆むかごの素揚げや塩ゆでも美味しいのでチャレンジしてみてください！ ＝＝＝

「生まれ育った町にある、山から湧いて来る湧水で、毎年お米を育てることができる、 そして、自分が作ったお米を褒めてくれるお客様がいる。 そんな経験を自分の人生に与えてくれた自然やお客さんに感謝している。」 以前、私にそう語ってくれた八高さん。

お米の味を追求しつづけ、田んぼに住む生き物を気にしながら農業をする八高さんは、 例え収穫量が減ったとしても、農薬・化学肥料を極力減らす栽培を続けています。

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