かんきつ類の糖分について

～柑橘類の糖分について～

「果皮が赤色系柑橘類」…ショ糖（=砂糖の糖分）を多く含んでいます。　　　　　　　　　　　　　　　　（温州みかん、伊予柑、ポンカンなど）　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖系の甘味。　　　　　　　　　　　　　　　　

「果皮が黄色系柑橘類」…果糖(=ハチミツの糖分)を多く含んでいます。　　　　　　　　　　　　　　　(グレープフルーツ、ばんぺいゆ、土佐文旦、はるかなど) 　　　　　　　　　　　　　　　さわやかで上品なハチミツ系の甘味。　　　　　　　　　　　　　　　

～「ショ糖」と「果糖」って～

「果糖」と「ブドウ糖」が結合したものが「ショ糖」です。「ショ糖」は温度が高いときに甘味を強く感じやすく、「果糖」は温度が低いとき甘みを強く感じやすいという特徴があります。

(一般的には、果糖は甘味のショ糖の甘味の１．５倍。)

柑橘類を食べた時「甘さが足りない…」と感じたら、レッド系の柑橘類は常温、黄色系の柑橘類は冷やして食べると甘味が増します。

「甘すぎ！」と思ったらその逆を試してみてください。

★旬果亭「春の柑橘2種セット　はるかと清見オレンジ」 黄色系のはるかとレッド系の清見が2種楽しめるセットです。

★人気商品「奇跡のみかん　はるか」 春の香りを運んでくる、酸味がなく、さわやかな甘さ広がる柑橘です。はるか=春香　と書きます。